RECETA DE LOS CAUSSONES

Para que vean que persona mas completita que soy hoy les voy a pasar la receta de los caussones, un especie de ravioles fritos que en cierto sentido se podrían asemejar a los pierogi polacos, pero por lo menos ahora hagamos estos, le cuento, que esta receta me la enseño mi abuela que era hija de italianos, mas precisamente de la región de Basilicata al sur de Italia, a orillas del Golfo de Tarento, antiguamente era conocida como Lucania y su capital es Potenza esta es una foto que encontré de mi querida abuela. Yo llevo 75% de sangre española (vasca, andaluza, y canaria) y un 25% italiana.

Los ingredientes son para la masa: 1 Kg. de harina, 7 huevos, 20 grs. de manteca, leche cantidad necesaria, sal y pimienta, yo les recomendaría que primero busquen bien todos los ingredientes y los utensilios para la preparación.

Relleno: 1 kg de muzzarella, 2 huevos, perejil, ajo, sal, nuez moscada y pimienta.

Bueno amigas (me encanta decir así), primero batimos 7 huevos y le agregamos la manteca derretida sal y pimienta.

Bueno, después le agregamos al bol el kg. de harina y le vamos agregando leche hasta lograr una masa homogénea.

Luego volcamos la masa en la mesada y comenzamos a amasar.

Amasamos bien, hasta que finalmente hacemos un bollo y dejamos descansar, mientras vamos preparando el relleno.

RELLENO:

Picamos bien la muzzarella, la colocamos en una olla, y le agregamos dos huevos y el perejil picado el ajo, sal, pimienta y nuez moscada, yo opte por agregarle provenzal deshidratado, porque soy un pistola bárbaro, "me siguen amigas?", bueno con las manecitas bien limpitas mezclamos el relleno, y oímos como hace un ruidito como "cluich cluich".

Meno, ahora vamos estirando la masa con el palo de amasar, tratando de que finalmente la masa tenga un formato uniforme, miren que bien amaso, que prolijito.

Después vamos agregando el relleno en la masa en forma parejita y le pasamos el dedito con la clara de huevo o un poco de agua para que se selle la masa al doblarla, como cuando hacemos ravioles, así como en la foto.



Finalmente llevamos los caussones y los freímos en aceite yo opte por una olla de hierro no se me parece que queda mas "paquete".

Bueno ahora empieza lo complicado que es evitar que se los manden* antes que los hayamos terminado de freír a todos, bueno les agregamos un poco de sal espolvoreándolos, y listo a comer, yo recomendaría acompañarlos con un Barbera o un Chianti.

Miren que lindos que quedaron no les da ganas de comérselos todos??

Son ricos, baratos y fáciles de hacer y a todos les gusta mucho, además son prácticos y pueden ser comidos en todo lugar!!!

Buen provecho!!!