Hoy vamos a intentar dar un curso acelerado de como desenvolverse correctamente en la mesa, vamos a ver unas cuantas reglas de la etiqueta o buenos modales para poder estar a la altura de una comida importante y no dar lástima, y para que no nos terminen echando a patadas en el culo.
El orden tradicional para servir las comidas es: entremés, entrada fría, crema o sopa, pescado, pièce de résistance y finalmente, postre, quesos y frutas, y porro* y garche*.
En cuanto al servicio a la mesa, se debe servir por la izquierda del comensal y retirar por la derecha.
Servir antes a las damas que a los caballeros, empezando por la primera dama de la derecha del anfitrión continuando hacia la izquierda, y por último los maricones.
Si se pasan bandejas ó fuentes a la mesa, se hace de izquierda a derecha en sentido contrario a las agujas del reloj.
Antes de servir el postre todos los platos y cubiertos tienen que haber sido quitados de la mesa y en su lugar haber colocado los cubiertos apropiados para el postre, jamás intentar sacar de un golpe el mantel intentando que los cubiertos y platos queden en la mesa, (es un mito, no resulta, lo he intentado).
En cuanto a los modales en la mesa existen varias normas
a tener en cuenta:
• Elegir con cuidado a los invitados que van a compartir una mesa a fin de que simpaticen entre ellos, y en lo posible, pertenezcan al mismo nivel social y educativo, nunca sentemos cerca a un integrante del Ku Klux Klan con un negro, los piratas se sientan a la derecha y los payasos a la izquierda, los zombies u hombres lobo nunca deben estar enfrentados, los dementes al fondo.
• Las mujeres con escote generoso deben estar en frente de los hombres, siempre procuraremos que los sacerdotes no se sienten junto a jovencitos.
• Cuando no se esta comiendo, mantener las manos sobre las piernas, y si estamos junto a una señorita agraciada podemos tocarle las piernas, es de mala educación que las mujeres se agarren de la entrepierna del señor que encuentren sentado a su lado, o acariciar con el pié al señor que se encuentra en frente, se puede hacer pero en forma disimulada.
• La regla de oro es que nadie debe empezar a comer hasta que la mesa esté completamente servida, dormirse en la mesa es de mala educación o leer el diario, y queda muy mal morirse en plena comida.
• Evitemos blandir los cubiertos mientras hablamos como lo hacen nuestros hermanos los norteamericanos, dejémosle a ellos esas costumbres como la de matar presidentes e invadir países, o tener la pena de muerte, todos estos actos son señales de mala educación.
• El viejo truco de meterse debajo de la mesa para buscar supuestamente la servilleta y aprovechar para lamerle los pies y las piernas a la dama que está en frente debe ser omitida, (yo se que cuesta pero podemos evitarlo)
• No se debe servir un nuevo plato hasta que todos los comensales hayan terminado y les hayan sido retirados platos y cubiertos, si hay alguno que atrasa al resto del servicio se le puede insinuar disimuladamente que si no apura un poquito lo llevaremos la cocina y ahí le van a dar entre todos que no lo va a reconocer ni su madre, o se quedará sin postre.
• La servilleta debe permanecer sobre las piernas durante toda la comida y debe ser usada para discretamente limpiar la boca, jamás para limpiarse la nariz o para secarse la transpiración.
• Nunca hablar de religión, de sexo y desviaciones sexuales, tampoco de política ni de física cuántica y jamás hablar de operaciones y menos aún empezar a mostrar cicatrices.
• Si fuimos invitados a comer en el castillo del Conde Drácula no mandarnos la pelotudez de cortarnos un dedo con el cuchillo, sino como siempre el Conde nos dirá: "-Oh se ha cortado! Permítame, su sangre, su preciosa sangre!!......" y ya sabemos como termina.
• Por mas rico que haya estdo todo jamás propongamos un aplauso para el chef, eso queda grasa*, y menos dejar unos mangos* al lado del plato.
• La regla elemental nos enseña que los alimentos blandos con el tenedor basta y con los duros será necesario emplear cuchillo y tenedor, mientras que con los pescados será necesario utilizar tenedor y cuchillo para pescado (con forma de espatulita).
• Las verduras y ensaladas toman con el tenedor, (el nuestro no el de al lado).
• Las sopas, caldos, consomés y cremas se toman con la cuchara. Si el consomé es servido en una taza con dos asas, se puede tomar con las manos, y no hacer ruido eso da asco.
• Carnes: Todas las carnes se toman con cuchillo y tenedor. La carne se corta en la medida que se va comiendo. En el caso que sean aves pequeñas o murciélagos en piezas enteras (codornices, perdices) debemos cortarlas con sumo cuidado separando primero las alas, luego los muslos y finalmente la pechuga. Las piernas de cordero y similares se cortan de manera horizontal, el roast-beef y los lomos en medallones en forma vertical.
• Recordemos que la carne de cualquier animal poco conocido siempre debe ser comaprada con la del pollo, por ejemplo la carne de paloma es como la del pollo pero oscura, la iguana es como la del pollo pero mas grasosa, la de dragón será como la del pollo pero mas fibrosa y así hasta el cansancio.
• Los caracoles se toman con una pinza especial y con el tenerdor especial se sacan de la concha.
•Pescados y mariscos: La mayor parte de los pescados se toman con el cuchillo (espátula) y tenedor de pescado (de tres púas). En cuanto a los crustáceos, los podemos tomar con las manos auxiliados por tenazas para romper el denominado exoesqueleto para el caso de patas de cangrejo, langosta o centolla. Si fueran colas de langostas ó langostinos- se toman solamente con el tenedor. Sirenas endriagos y serpientes marinas se comen con tridentes.
• En caso de las almejas y mejillones se despegan de la concha utilizando el tenedor y se llevan a la boca con él. Las ostras se abren con un cuchillo especial de hoja corta y una vez abierta la concha se despega el molusco con el tenedor, nunca coman directamente de la concha! y recuerden que cuanto menos agregados tenga la ostra mas rica va a resultar así crudita solo con un poquito de limón o salsa Tabasco.
• El caviar, el cual se sirve con una cucharita y se coloca sobre un pan tostado sin estrujarlo, como consejo para impresionar a la dama en cuestión digamos: "-Ikrá Bieluga!!! como si supieramos diferenciar a un caviar de otro pero vamos a quedar bien seguramente, caviar en ruso se dice "ikrá".
• Respecto a la comida oriental si sabemos utilizar los palitos hagámoslo ahora si no sabemos bien como hacerlo mejor no hagamos cagadas y usemos los cubiertos occidentales y cristianos.
• Postres: La mayor parte de los postres se toman con los cubiertos de postres. Los helados, las cremas y los mousse con la cuchara de postre; las tartas, los bizcochos y las frutas cocidas con el tenedor. Los bombones se toman con las manos de un solo bocado, al igual que algunas frutas frescas como las frutillas o fresas, uvas, y cerezas, no intentenlo con sandías o melones ya que es imposible comerlos de una sola vez.
• Jamás comamos sandía con vino porque nos podemos morir.
Bueno ahora si estamos listos.
Bon appétit!!!
* Porro: Porro cigarrillo de la risa, cigarrillo paraguayo, marihuana,
* Garche, acción de garchar: Follar, Cojer.
* Grasa: Ser grasa, ser ordinario, vulgar, guarro.
* Mangos: Duros, dinero, pesos.
(Ya no me quedan palabras para Malena en agradecimiento, asi que le dedico un respetuoso silencio)
